मधुमेह के लिए आहार

मधुमेह मेलेटस (डीएम) बीमारियों का एक समूह है जो बिगड़ा हुआ ग्लूकोज अवशोषण से जुड़ा होता है।परिणामस्वरूप, रक्त में इसकी सांद्रता काफी बढ़ जाती है।

मधुमेह मेलिटस विभिन्न कारणों से विकसित होता है।कुछ प्रकार की बीमारियाँ आनुवंशिक प्रवृत्ति के कारण होती हैं, जबकि अन्य जीवनशैली या पर्यावरणीय कारकों से संबंधित होती हैं।

यह बीमारी शरीर को काफी नुकसान पहुंचाती है।रक्त में लंबे समय तक ग्लूकोज (चीनी) की अधिकता धीरे-धीरे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नष्ट कर देती है और गुर्दे, हृदय की शिथिलता और तंत्रिका कोशिकाओं की मृत्यु का कारण बन सकती है।लेकिन ऐसी जटिलताओं को रोका जा सकता है।मुख्य बात यह है कि उपचार के लिए डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करें और अपने आहार को समायोजित करें।

मधुमेह के प्रकार

पैथोलॉजी के गठन के तंत्र के आधार पर, मधुमेह मेलेटस के दो मुख्य प्रकार होते हैं: पहला और दूसरा।

इसके अलावा, मधुमेह के अन्य प्रकार भी हैं:

• संभावित (प्रीडायबिटीज) एक ऐसी स्थिति जिसमें रक्त शर्करा सामान्य की ऊपरी सीमा पर होती है, लेकिन इससे अधिक नहीं होती;
• इन्सिपिडस एक ऐसी बीमारी है जिसमें शरीर में एंटीडाययूरेटिक हार्मोन (एडीएच) की कमी हो जाती है या गुर्दे इसके प्रति संवेदनशीलता खो देते हैं।परिणामस्वरूप, मधुमेह के समान लक्षण उत्पन्न होते हैं - प्यास, बार-बार पेशाब आना, कमजोरी;
• गर्भावधि एक अस्थायी स्थिति है जो गर्भावस्था के दौरान विकसित होती है और रक्त शर्करा के ऊंचे स्तर की विशेषता होती है;
• अव्यक्त मधुमेह मेलेटस, जो लंबे समय तक स्पर्शोन्मुख रूप से विकसित होता है (टाइप 2 मधुमेह के समान), लेकिन साथ ही, विकास तंत्र के अनुसार, यह टाइप 1 मधुमेह (प्रतिरक्षा प्रणाली की खराबी) के करीब है;
• मधुमेह मेलेटस का एक प्रयोगशाला रूप, जिसमें इंसुलिन के साथ निरंतर उपचार भी रक्त शर्करा में अकारण वृद्धि को समाप्त नहीं करता है;
• गुर्दे की एक बीमारी जिसमें गुर्दे तरल पदार्थ को फ़िल्टर करना बंद कर देते हैं।परिणामस्वरूप, मधुमेह के समान लक्षण उत्पन्न होते हैं: बार-बार पेशाब करने की इच्छा और प्यास की तीव्र अनुभूति;
• पश्चात की स्थिति जो अग्न्याशय की सर्जरी के बाद विकसित होती है;
• अग्न्याशय की बीमारी, जो अग्न्याशय की पुरानी विकृति की पृष्ठभूमि के खिलाफ होती है (उदाहरण के लिए, पुरानी अग्नाशयशोथ);
• एक्स्ट्रापेंक्रिएटिक रोग, जो पुरानी विकृति की पृष्ठभूमि के खिलाफ होता है, लेकिन धीरे-धीरे अग्न्याशय के विघटन का कारण बन सकता है।

मधुमेह मेलेटस प्रकार 1

इस प्रकार की बीमारी में, शरीर की अपनी प्रतिरक्षा अग्न्याशय कोशिकाओं को नष्ट कर देती है जो इंसुलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होती हैं।नतीजतन, इंसुलिन रक्त में प्रवेश नहीं करता है और ग्लूकोज को कोशिकाओं में नहीं पहुंचाता है।इस वजह से यह बर्तनों में ही रह जाता है और धीरे-धीरे उन्हें नष्ट कर देता है।

टाइप 1 मधुमेह अक्सर बच्चों और किशोरों में विकसित होता है, हालाँकि यह किसी भी उम्र में हो सकता है

टाइप 1 मधुमेह के लक्षण आमतौर पर तीव्र रूप से प्रकट होते हैं।

टाइप 1 मधुमेह के लक्षण:

• तीव्र प्यास और भूख,
• कमजोरी,
• जल्दी पेशाब आना,
• अचानक वजन कम होना,
• धुंधली नज़र।

उपचार के बिना, ये लक्षण मधुमेह केटोएसिडोसिस (मधुमेह की जटिलताओं में से एक) के लक्षणों के साथ होते हैं: प्यास, कमजोरी, सुस्ती, मतली, उल्टी, पेट में दर्द, ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई।व्यक्ति कोमा में भी पड़ सकता है।

टाइप 1 मधुमेह वाले लोग जीवन भर इंसुलिन लेते हैं।

मधुमेह मेलिटस प्रकार 2

इस मामले में, अग्न्याशय पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन करता है, लेकिन कोशिकाएं इसके प्रति असंवेदनशील होती हैं, इसलिए वे ग्लूकोज को अवशोषित नहीं कर पाती हैं और रक्त में इसकी सांद्रता बढ़ जाती है।

अतिरिक्त वजन टाइप 2 मधुमेह के विकास के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है।

टाइप 2 मधुमेह मेलिटस लंबे समय तक किसी का ध्यान नहीं जाने पर विकसित हो सकता है, इसलिए लोगों को हमेशा बीमारी के पहले लक्षण नजर नहीं आते हैं।

टाइप 2 मधुमेह के संभावित लक्षण:

• जल्दी पेशाब आना;
• तेज़ प्यास;
• खाने के बाद भी भूख लगना;
• थकान;
• धुंधली दृष्टि;
• घाव जो धीरे-धीरे ठीक होते हैं;
• कोहनी और घुटनों पर त्वचा का काला पड़ना;
• हाथ और पैरों में झुनझुनी, दर्द या सुन्नता।

मधुमेह विकसित होने का खतरा

मधुमेह के लिए आहार के प्रकार

मधुमेह मेलेटस के लिए कोई विशेष आहार नहीं है, लेकिन इस निदान वाले लोगों को अक्सर गलती से सख्त पोषण प्रणालियों में से एक को चुनने की सलाह दी जाती है जो कथित तौर पर बीमारी पर काबू पाने में मदद करेगी।उदाहरण के लिए, आहार से कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से हटा दें, उन्हें प्रोटीन से बदल दें, केवल एक प्रकार का अनाज दलिया खाएं, या किसी अन्य मोनो-आहार का पालन करें।

कोई कार्बोहाइड्रेट आहार नहीं

कार्बोहाइड्रेट कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं।वे तीन प्रकार में आते हैं: चीनी, स्टार्च और फाइबर।शर्करा सरल कार्बोहाइड्रेट हैं, जिनमें ग्लूकोज भी शामिल है।प्राकृतिक शर्करा फलों और सब्जियों में पाई जाती है, कृत्रिम (अतिरिक्त) शर्करा कन्फेक्शनरी उत्पादों, सॉस और डिब्बाबंद भोजन में पाई जाती है।स्टार्च और फाइबर जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं।स्टार्च फलों, बीजों और पौधों के कंदों में पाया जाता है, फाइबर फलों और सब्जियों, साबुत अनाज की ब्रेड और पास्ता में पाया जाता है।

ग्लूकोज एक कार्बोहाइड्रेट है जो मधुमेह मेलेटस में मुख्य विकारों को भड़काता है।इस वजह से, बिना कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के समर्थकों का मानना है कि आहार से ग्लूकोज और साथ ही सभी कार्बोहाइड्रेट को खत्म करने से बीमारी को रोकने में मदद मिलेगी।यह गलत है।

आहार में कार्बोहाइड्रेट का स्वस्थ अनुपात 50/55% है

कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का एक स्रोत हैं, इसलिए आपको उन्हें अपने आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए, और इसके अलावा, यह काफी कठिन है, क्योंकि वे लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति में, शरीर वसा और प्रोटीन से ऊर्जा प्राप्त करना शुरू कर देता है, जिसका अनुपात, ऐसे आहार का पालन करते समय, आमतौर पर लाल मांस के सेवन के कारण बढ़ जाता है।और यह हृदय रोग और कोलोरेक्टल कैंसर के लिए एक जोखिम कारक है।

इसके अलावा, फलों और सब्जियों और फलियों जैसे कार्बोहाइड्रेट स्रोतों में कई पोषक तत्व और खनिज होते हैं, जिनकी कमी स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है और मधुमेह को खराब कर सकती है।

उच्च प्रोटीन आहार

प्रोटीन, या उच्च-प्रोटीन, आहार एक ऐसा आहार है जिसमें दैनिक प्रोटीन का सेवन मानक (0. 8 ग्राम प्रति 1 किलो वजन) से अधिक होता है और कुल कैलोरी सेवन का 15-16% से अधिक होता है।

इस बात पर कोई सहमति नहीं है कि मधुमेह वाले लोगों को अधिक प्रोटीन खाने की ज़रूरत है।हालाँकि, इसकी अधिकता से कुछ स्वास्थ्य जोखिम बढ़ जाते हैं।

आहार में प्रोटीन की अधिकता से किडनी पर भार बढ़ जाता है और उनमें पथरी बनना शुरू हो सकती है।इसके अलावा, प्रोटीन मुख्य रूप से मांस और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, इसलिए ऐसे आहार का पालन करते समय, इस तथ्य के कारण विटामिन और खनिज की कमी की संभावना अधिक होती है कि फलों और सब्जियों को आहार से बाहर रखा जाता है।

एक प्रकार का अनाज आहार

एक प्रकार का अनाज आहार सख्त प्रतिबंधों वाला एक मोनो-उत्पाद आहार है।ऐसे आहार में 70% अनाज होता है, जिसमें अन्य कम वसा वाले खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे जोड़े जाते हैं: सब्जियां, सूखे फल, सफेद मांस, मछली।

एक प्रकार का अनाज आहार के लिए अनाज एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है: उन्हें उबाला नहीं जाता है, बल्कि उबलते पानी में डाला जाता है और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

ऐसे आहार का मुख्य नुकसान उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सीमित सीमा है।इसके कारण व्यक्ति को लाभकारी विटामिन और खनिजों की कमी हो सकती है।इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज आहार का पालन करना मनोवैज्ञानिक रूप से कठिन है: ऐसा लग सकता है कि कुछ भी अनुमति नहीं है।इसलिए फिसलने और अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने का जोखिम काफी बढ़ जाता है।

टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार

टाइप 1 मधुमेह वाले लोगों के लिए कोई विशेष आहार नहीं है, लेकिन इस निदान वाले लोगों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे प्रतिदिन खाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना करें और खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखें।इसके अलावा, उन्हें स्वस्थ थाली के सिद्धांत या विधि का पालन करना चाहिए।

टाइप 1 मधुमेह वाले व्यक्ति के आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा औसतन प्रति दिन 17 ब्रेड यूनिट से अधिक नहीं होनी चाहिए।

मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति सामान्य रूप से सहन कर सकने वाली कार्बोहाइड्रेट की मात्रा हर व्यक्ति में अलग-अलग होती है और यह वजन, शारीरिक गतिविधि के स्तर, दैनिक कैलोरी की जरूरतों और शरीर कार्बोहाइड्रेट को कैसे चयापचय करता है, इस पर निर्भर करता है।

आप पोषण विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से प्रतिदिन कार्बोहाइड्रेट की आवश्यक मात्रा की गणना कर सकते हैं।आपके द्वारा खाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट को ब्रेड इकाइयों में परिवर्तित करने के बाद, आपका डॉक्टर ग्लूकोज को अवशोषित करने के लिए आवश्यक इंसुलिन की मात्रा निर्धारित करने में आपकी सहायता करेगा।समय के साथ, व्यक्ति स्वयं इसकी गणना करना सीख जाएगा।

ब्रेड इकाइयों के साथ कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों के पत्राचार की तालिका

उत्पाद	1 XE (लगभग 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट)
सफेद डबलरोटी	1 टुकड़ा
बोरोडिनो ब्रेड	1 टुकड़ा
अनाज	1 बड़ा चम्मच (सूखा)
जई का दलिया	1 बड़ा चम्मच (सूखा)
आलू	1 मध्यम कंद
नारंगी	1 टुकड़ा
स्ट्रॉबेरी	10 टुकड़े
सेब	1 टुकड़ा
दूध	1 गिलास
दूध से बनी आइसक्रीम	⅔ परोसना (ग्लास के बिना)

ग्लिसमिक सूचकांक

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) एक संख्या है जो दर्शाती है कि आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स की गणना स्वतंत्र रूप से नहीं की जाती है; यह आमतौर पर खाद्य पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है।

ऐसा माना जाता है कि कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को थोड़ा बढ़ा देते हैं और अधिक धीरे-धीरे टूटते हैं, इसलिए आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है।उच्च जीआई खाद्य पदार्थ तेजी से पचते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को भी काफी बढ़ा देते हैं।

सभी कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों को तीन समूहों में बांटा गया है:

• कम जीआई (55 से) मलाई रहित दूध, सेब, मूंगफली;
• औसत जीआई (56 से 69 तक) के साथ - स्पेगेटी, एक प्रकार का अनाज, आइसक्रीम;
• उच्च जीआई (70 और अधिक) के साथ - सफेद ब्रेड, चावल का दूध, सफेद चावल।

मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति के लिए भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स जानना उपयोगी होता है।इस तरह वह अपने आहार में कम जीआई खाद्य पदार्थों को शामिल करने में सक्षम होगा और रक्त शर्करा में स्पाइक्स की अनुमति नहीं देगा।हालाँकि, अन्य कारकों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

शोध से पता चलता है कि उनके सूचकांक के बजाय खाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा रक्त शर्करा के स्तर पर अधिक प्रभाव डालती है।सीधे शब्दों में कहें तो, आप हाइपरग्लेसेमिया की स्थिति तक भी सेब खा सकते हैं।इसलिए, मधुमेह वाले अधिकांश लोगों के लिए, रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी के लिए सबसे अच्छा उपकरण कार्बोहाइड्रेट की गिनती है।

स्वस्थ प्लेट विधि

स्वस्थ प्लेट विधि खाद्य पदार्थों को पांच मुख्य समूहों में विभाजित करती है: फल और सब्जियां, धीमी गति से निकलने वाले कार्बोहाइड्रेट, डेयरी, प्रोटीन और वसा।आप एक नियमित प्लेट का उपयोग करके इन समूहों को जोड़ सकते हैं।

फलों और सब्जियों की मात्रा इसका एक तिहाई या आधा होना चाहिए।धीमे कार्बोहाइड्रेट - एक तिहाई या थोड़ा अधिक।शेष भाग पर डेयरी उत्पाद, थोड़ा अधिक भाग प्रोटीन खाद्य पदार्थों और एक छोटे भाग पर वसा का कब्जा होता है।

स्वस्थ प्लेट विधि खाने का सिद्धांत

एक स्वस्थ प्लेट कैसे एकत्रित करें:

• स्टेप 1।हम एक प्लेट का चयन करते हैं. इसका व्यास हथेली की लंबाई के बराबर होना चाहिए।
• चरण दो।सब्जियों और फलों को एक प्लेट में रखें. वे किसी भी रूप में हो सकते हैं: ताजा, दम किया हुआ, उबला हुआ, डिब्बाबंद।परोसने में आधी प्लेट या उससे थोड़ी कम जगह लगनी चाहिए।
• चरण 3।प्लेट के बाकी हिस्से को आधा-आधा बांट लें. हम पहले आधे हिस्से में धीमी कार्बोहाइड्रेट डालते हैं - अनाज उत्पाद, जैकेट आलू, साबुत अनाज की ब्रेड या पास्ता।हम शेष तिमाही को प्रोटीन के स्रोतों से भरते हैं - दाल, सेम, मटर, मछली, अंडे, दुबला मांस।

इसके अलावा, टाइप 1 मधुमेह वाले लोगों को महत्वपूर्ण स्वस्थ भोजन सिद्धांतों का पालन करना चाहिए:

• प्यास के अनुसार पियें;
• कम नमक खाएं - प्रति दिन एक चम्मच (5-6 ग्राम) से अधिक नहीं;
• ट्रांस वसा की खपत को सीमित करें (कई तैयार और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है - फास्ट फूड, केक और पेस्ट्री);
• संतृप्त वसा (मीठी पेस्ट्री, वसायुक्त मांस, सॉसेज, मक्खन और लार्ड में पाए जाने वाले) का सेवन कम करें।

टाइप 1 मधुमेह वाले किसी भी व्यक्ति को इंसुलिन के उपयोग के लिए सर्वोत्तम पोषण और व्यायाम योजना निर्धारित करने के लिए आहार विशेषज्ञ के साथ अपने आहार पर चर्चा करनी चाहिए।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार

चूंकि कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ सीधे रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करते हैं, इसलिए टाइप 2 मधुमेह की रोकथाम में कार्बोहाइड्रेट-संतुलित आहार मुख्य दिशाओं में से एक है।

खाए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना न करने के लिए, डॉक्टर सलाह देते हैं कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोग स्वस्थ प्लेट के सिद्धांत के अनुसार खाएं (जैसा कि टाइप 1 मधुमेह के साथ होता है)।आहार में गैर-स्टार्च वाली सब्जियों, फाइबर और लीन प्रोटीन का अनुपात बढ़ाने पर जोर दिया गया है।

इसके अलावा, यह आहार फाइबर से भरपूर होता है, जिसके सेवन से रक्त शर्करा में वृद्धि से बचने में मदद मिलती है और वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है।

फाइबर अधिक धीरे-धीरे पचता है, जिसका अर्थ है कि यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना सुनिश्चित करता है।

स्वस्थ थाली पद्धति से भोजन करते समय, प्रत्येक भोजन के समय आपको मानसिक रूप से थाली को तीन भागों में बाँट लेना चाहिए।आधा हिस्सा गैर-स्टार्च वाली सब्जियों से भरा होना चाहिए - ताजी या पकी हुई।यह सलाद, फूलगोभी, हरी फलियाँ, टमाटर हो सकता है।

प्लेट का एक चौथाई हिस्सा प्रोटीन के कम वसा वाले स्रोतों से भरा होना चाहिए: पकी हुई मछली, उबला हुआ मांस, फलियां, टोफू।प्लेट में प्रोटीन का हिस्सा आपके हाथ की हथेली में फिट होना चाहिए।

शेष चौथाई साबुत अनाज की ब्रेड और अनाज जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं।उनका भाग मुट्ठी के आकार का होना चाहिए।

इसके अतिरिक्त, आप स्वस्थ वसा का एक हिस्सा (उदाहरण के लिए, एवोकैडो के कुछ स्लाइस) जोड़ सकते हैं या सलाद को एक चम्मच अपरिष्कृत जैतून का तेल के साथ छिड़क सकते हैं।

गर्भकालीन मधुमेह के लिए आहार

खाद्य पदार्थ सीधे रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करते हैं, इसलिए एक स्वस्थ, संतुलित आहार गर्भकालीन मधुमेह और गर्भावस्था को प्रबंधित करने में मदद करता है।

ऐसा कोई एक सही आहार नहीं है जो गर्भकालीन मधुमेह वाली महिलाओं के लिए सर्वोत्तम हो।मुद्दा यह है कि जो एक व्यक्ति के लिए काम करता है वह दूसरे के लिए काम नहीं कर सकता है।लेकिन ऐसे कई सामान्य आहार हैं जो बीमारी को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

DASH आहार (उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए आहार संबंधी दृष्टिकोण)

DASH, या उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए आहार, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए विकसित किया गया था।समय के साथ, डॉक्टरों और वैज्ञानिकों ने पाया कि ऐसा आहार गर्भकालीन मधुमेह सहित अन्य बीमारियों में मदद करता है।

इस प्रकार, गर्भकालीन मधुमेह से पीड़ित 52 महिलाओं के एक अध्ययन में पाया गया कि 4 सप्ताह तक DASH आहार का पालन करने से इंसुलिन उपचार की आवश्यकता कम हो गई और सीज़ेरियन सेक्शन से जन्म कम हुआ।

DASH आहार के अनुसार, आपके आहार में शामिल होना चाहिए:

• कम सोडियम वाले खाद्य पदार्थ (प्रति दिन 2, 300 मिलीग्राम से अधिक सोडियम नहीं, 1 चम्मच नमक के बराबर);
• फल;
• सब्ज़ियाँ;
• साबुत अनाज;
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• दुबला मांस और मछली;
• फलियां और मेवे;
• वनस्पति तेल।

उपभोग सीमित करें या आहार से बाहर करें:

• संतृप्त वसा में उच्च खाद्य पदार्थ (लाल मांस, पूर्ण वसा वाले डेयरी, नारियल और ताड़ का तेल);
• कन्फेक्शनरी, मीठा जूस और चीनी-मीठा कार्बोनेटेड पेय, शराब।

भूमध्य आहार

भूमध्यसागरीय आहार फ्रांस, स्पेन, इटली और ग्रीस के लोगों के आहार पर आधारित एक भोजन योजना है।इसमें सब्जियाँ, फल, प्रोटीन स्रोत, साबुत अनाज, फलियाँ, मेवे और बीज और जैतून का तेल शामिल हैं।

भूमध्यसागरीय आहार के लिए आपको एक दिन में कम से कम पांच सर्विंग फल और सब्जियां खाने की आवश्यकता होती है।एक सर्विंग में 80 ग्राम ताजे फल और सब्जियां या 30 ग्राम सूखे मेवे होते हैं।

फलों या सब्जियों की एक सर्विंग है, उदाहरण के लिए, एक मध्यम आकार का सेब, आधा कप खीरा या गाजर, या एक कप पत्तेदार सब्जियाँ।

भूमध्यसागरीय आहार में असंतृप्त वसा का मुख्य स्रोत जैतून का तेल है।स्वस्थ वसा नट्स, बीज, जैतून और मछली (मैकेरल, हेरिंग, सार्डिन, टूना, सैल्मन, ट्राउट) में भी पाए जाते हैं।

मेडिटेरेनियन आहार के साथ आपको सप्ताह में दो बार मछली खानी चाहिए।

भूमध्यसागरीय आहार का पालन करते समय, कुछ खाद्य पदार्थ बिल्कुल नहीं खाए जाते हैं या आहार में मात्रा सीमित होती है।उदाहरण के लिए, आपको लाल और प्रसंस्कृत मांस कम बार खाना चाहिए - सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं।डेयरी उत्पादों को कम वसा वाले और किण्वित उत्पादों जैसे ग्रीक दही या कम वसा वाले पनीर से बदल दिया जाता है।

भूमध्यसागरीय आहार गर्भावस्था के बाद टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करता है।यह आहार फाइबर से भरपूर होता है, जो धीरे-धीरे पचता है, रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव को रोकता है और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है।

स्वस्थ प्लेट विधि

इसके अतिरिक्त, अन्य प्रकार के मधुमेह की तरह, डॉक्टर सलाह देते हैं कि गर्भकालीन मधुमेह वाली महिलाएं स्वस्थ प्लेट विधि का उपयोग करें।

उत्पादों को पांच मुख्य समूहों में विभाजित किया गया है: फल और सब्जियां, धीमी कार्बोहाइड्रेट, डेयरी उत्पाद, प्रोटीन और वसा।

इन समूहों का उपयोग करके आप अपनी स्वयं की स्वस्थ प्लेट तैयार कर सकते हैं।आधी प्लेट सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलों से भरें, एक तिहाई धीमी कार्बोहाइड्रेट (उदाहरण के लिए, अनाज, साबुत अनाज पास्ता) से भरें, एक तिहाई प्रोटीन के कम वसा वाले स्रोतों (मछली, सफेद मांस, डेयरी उत्पाद) से भरें, बाकी स्वस्थ से भरें। वनस्पति वसा.

दुकानों में आप डिवाइडर के साथ व्यंजन खरीद सकते हैं ताकि आंख से एक स्वस्थ प्लेट इकट्ठा न हो

अक्सर ऐसी प्लेटें बच्चों के विभाग में बेची जाती हैं

स्वस्थ प्लेट विधि का उपयोग करके गर्भकालीन मधुमेह के लिए आहार के उदाहरण

नाश्ता:

• 1 सेब,
• एक चम्मच जैतून के तेल के साथ मुट्ठी भर सलाद, ½ खीरा,
• 2 स्लाइस साबुत अनाज की ब्रेड,
• 1 उबला अंडा,
• बिना चीनी का दही.

रात का खाना:

• किण्वित सब्जियों का एक भाग (सॉरक्रोट, कोरियाई गाजर);
• मुट्ठी भर भूरे चावल;
• पकी हुई सफेद मछली का एक टुकड़ा;
• मुट्ठी भर मेवे.

रात का खाना:

• पके हुए चिकन स्तन,
• उबली हुई हरी फलियाँ,
• अंडे के साथ हरा सलाद,
• पनीर के कुछ टुकड़े.

बच्चों में मधुमेह के लिए आहार

बच्चों को अक्सर टाइप 1 मधुमेह होता है, इसलिए उन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करनी चाहिए और जीवन भर इंसुलिन के इंजेक्शन लेने चाहिए।

आमतौर पर, एक सामान्य स्कूल या डेकेयर भोजन योजना मधुमेह वाले लोगों के समान ही होती है।भोजन कक्ष में वे शुद्ध चीनी युक्त उत्पादों को छोड़कर सब कुछ खा सकते हैं: उदाहरण के लिए, कॉम्पोट को बिना चीनी वाली चाय या पानी से बदलना बेहतर है।

बच्चा क्या खाता है उसके आधार पर, वह या उसके माता-पिता प्रशासन के लिए इंसुलिन की आवश्यक खुराक निर्धारित करते हैं।एक नियम के रूप में, कैंटीन में मेनू एक सप्ताह पहले तैयार किया जाता है, इसलिए आप पहले से पता लगा सकते हैं कि बच्चा क्या खाएगा।

एक और महत्वपूर्ण शर्त यह सुनिश्चित करना है कि बच्चे को दिन में कई बार नाश्ता मिले।इससे रक्त ग्लूकोज में तेज गिरावट - हाइपोग्लाइसीमिया से बचने में मदद मिलेगी, जिससे वह बेहोश हो सकता है।

हाइपोग्लाइसीमिया के अग्रदूत - पीली त्वचा, अत्यधिक पसीना, कांपते हाथ, कमजोरी

हाइपोग्लाइसीमिया के हल्के हमले से मीठा जूस पीने, चीनी की कुछ गांठें खाने या ग्लूकोज की गोली लेने से तुरंत राहत मिल सकती है।बच्चे या माता-पिता को यह सब हमेशा हाथ में रखना चाहिए: एक ब्रीफकेस या बैग में।

इसके अलावा, शिक्षक या देखभाल करने वाले को यह समझाना महत्वपूर्ण है कि बच्चे को हमेशा नाश्ता मिलना चाहिए।अधिमानतः एक ही समय में. और शारीरिक शिक्षा पाठ से पहले, उसे निश्चित रूप से अपने रक्त शर्करा को मापने और कार्बोहाइड्रेट के साथ कुछ खाने की ज़रूरत है।इससे हाइपोग्लाइसीमिया के हमले से बचने में मदद मिलेगी क्योंकि व्यायाम से शरीर ग्लूकोज को तेजी से जलाता है।

मधुमेह वाले लोगों के लिए मिठाई की रेसिपी

मधुमेह से पीड़ित लोग अक्सर वर्जित मिठाइयाँ चाहते हैं, जिससे उनके लिए स्वस्थ आहार पर टिके रहना मुश्किल हो जाता है।हालाँकि, ऐसी कई मिठाइयाँ हैं जिनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होते हैं और रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं होती है।

दिए गए सभी व्यंजनों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 15 ग्राम या 1 ब्रेड यूनिट से अधिक नहीं है।स्टीविया को किसी भी सामान्य चीनी विकल्प से बदला जा सकता है।

पन्ना कौटा

मिठाई की एक सर्विंग में 335 किलो कैलोरी, 2 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम कुल चीनी और 0 ग्राम अतिरिक्त चीनी होती है।

पकाने का समय: 15 मिनट.

मिठाई पहले से तैयार कर लेनी चाहिए क्योंकि पकाने के बाद इसे सख्त होने में समय लगेगा (कम से कम 3 घंटे)।

सामग्री:

• 1. 5 बड़े चम्मच।एलसूखा जिलेटिन
• 60 मिली ठंडा पानी
• 60 मिली गर्म पानी
• 2 कप भारी क्रीम (30% से अधिक)
• 2 चम्मच. वानीलिन
• स्वादानुसार स्टीविया (लगभग 4 ग्राम पाउडर)
• नमक की एक चुटकी

तैयारी:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी के कटोरे में डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।गर्म पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
2. अन्य सभी सामग्री डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
3. मिश्रण को गिलासों में डालें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

तैयार पन्ना कत्था को ताजे जामुन से सजाया जा सकता है।

चॉकलेट मूंगफली का मक्खन ठगना

मिठाई की एक सर्विंग में 76 किलो कैलोरी, 7 ग्राम वसा, 3 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम कुल चीनी और 0 ग्राम अतिरिक्त चीनी होती है।

पकाने का समय: 10 मिनट.

सामग्री:

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (2 मानक बार)
• 200 ग्राम बिना मिठास वाला मूंगफली का मक्खन
• 4 चम्मच. स्टीविया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच. वानीलिन
• नमक की एक चुटकी

तैयारी:

1. चॉकलेट को माइक्रोवेव या डबल बॉयलर में पिघलाएं।
2. पिघली हुई चॉकलेट के साथ अन्य सभी सामग्री मिलाएं।
3. मिश्रण को सिलिकॉन बेकिंग डिश में डालें।कमरे के तापमान तक ठंडा करें।परोसने से पहले टुकड़ों में काट लें.

मूस कद्दू चीज़केक

मिठाई की एक सर्विंग में 136 किलो कैलोरी, 8 ग्राम प्रोटीन, 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 8 ग्राम कुल शर्करा और 5 ग्राम अतिरिक्त शर्करा होती है।

पकाने का समय: 30 मिनट.

सामग्री:

• 150 ग्राम कद्दू प्यूरी
• 150 ग्राम कम वसा वाला पनीर या रिकोटा
• 1. 5 बड़े चम्मच।एलशहद या मेपल सिरप
• ½ छोटा चम्मच. दालचीनी
• ½ छोटा चम्मच. वानीलिन
• नमक की एक चुटकी
• 50 ग्राम ग्रीक दही
• सजावट के लिए बादाम के टुकड़े

तैयारी:

1. कद्दू की प्यूरी, पनीर, शहद, दालचीनी, वेनिला और नमक को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. परिणामी मिश्रण के साथ कप को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. परोसने से पहले मिश्रण को गिलासों में बांट लें, दही और बादाम की पंखुड़ियों से सजाएं।

सेब दालचीनी पॉपकॉर्न

मिठाई की एक सर्विंग में 154 किलो कैलोरी, 9 ग्राम वसा, 2 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 5 ग्राम कुल चीनी और 0 ग्राम अतिरिक्त चीनी होती है।

पकाने का समय: 10 मिनट.

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच।एलजैतून का तेल
• 2 टीबीएसपी।एलसूखे पॉपकॉर्न के दाने
• ¾ छोटा चम्मच. दालचीनी
• 100 ग्राम सूखे सेब

तैयारी:

1. मध्यम आंच पर एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें।
2. पैन में 1-2 पॉपकॉर्न के दाने डालें।एक बार जब वे फूट जाएं, तो आप बचे हुए पॉपकॉर्न को बाहर निकाल सकते हैं।
3. पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी अनाज खुलने तक प्रतीक्षा करें।पैन को बीच-बीच में हिलाएं।सावधानी से!पॉपकॉर्न के ठंडा होने तक ढक्कन न खोलें क्योंकि गर्म तेल या गर्म दाने आपकी त्वचा को जला सकते हैं।
4. तैयार पॉपकॉर्न पर दालचीनी और सेब के टुकड़े छिड़कें।

गोगोल-मोगोल

मिठाई की एक सर्विंग में 155 किलो कैलोरी, 9 ग्राम वसा, 6 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम कुल चीनी और 0 ग्राम अतिरिक्त चीनी होती है।

पकाने का समय: 15 मिनट.

सामग्री:

• 6 मध्यम अंडे
• 5. 5 कप पूरा दूध
• 0. 5 कप भारी क्रीम (30% से अधिक)
• स्वादानुसार स्टीविया (लगभग 4 ग्राम पाउडर)
• एक चुटकी दालचीनी और जायफल

तैयारी:

1. जायफल को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
2. मिश्रण को गिलासों में डालें और जायफल छिड़कें।

तैयार अंडे के छिलके को दालचीनी की छड़ी से सजाया जा सकता है।